本文摘要：
长豆角50g 鸡胸肉100g 葱花 5g 姜末5g 白糖 15g 鸡蛋1个 玉米淀粉15g番茄酱12g
9、汤锅加油烧热把调好的肉馅用手挤成丸子用小勺逐渐下锅锅里全部炸熟后捞出；
6、再放入葱花和姜末；
2、把鸡胸肉洗净剁成肉馅；
大家好今天分享的这道菜是茄汁鸡肉丸子这里的茄汁指的是番茄酱调好的汁丸子用的是鸡胸肉用刀剁成馅之后我给加了点长豆角丁这样做吃起来口感更好一些嚼在嘴里有颗粒感。
长豆角50g 鸡胸肉100g 葱花 5g 姜末5g 白糖 15g 鸡蛋1个 玉米淀粉15g番茄酱12g
9、汤锅加油烧热把调好的肉馅用手挤成丸子用小勺逐渐下锅锅里全部炸熟后捞出；
6、再放入葱花和姜末；
2、把鸡胸肉洗净剁成肉馅；
大家好今天分享的这道菜是茄汁鸡肉丸子这里的茄汁指的是番茄酱调好的汁丸子用的是鸡胸肉用刀剁成馅之后我给加了点长豆角丁这样做吃起来口感更好一些嚼在嘴里有颗粒感。
茄汁鸡肉丸子
4、 放水淀粉勾芡的量没法量化这个要凭据菜肴所剩下的汤汁来决议掌握不还好的话可以少放看着不行再少放直到勾芡到最合适为好。
1、汤锅加水烧开放入长豆角焯水至变绿变软；
11、再放入白糖
技术总结：
5、然后放入3g盐；
3、 肉馅里加入了豆角使做好的丸子吃起来更有颗粒感。
8、最后放入2g味精用筷子搅拌匀称；
13、放入炸好的丸子用一点水淀粉勾芡再淋一点明油出锅即可。
10、锅留底油放入番茄酱炒一下。
2、 搅拌肉馅的时候一定要朝一个偏向搅拌这样搅拌出来的肉馅劲道不会松散。
5、 出锅淋的明油就是色拉油等食用油淋明油的目的是为了让出品的菜看去色更亮。
糖和醋的比例一般来说都是2：1糖是2醋是1详细还得看糖的甜度和醋的酸度我一般喜欢用9度左右的用习惯了掌握起来更容易一些。
3、再把焯好的长豆角用刀切碎并攥干水分；
12、再放入10ml米醋和1g盐熬起泡；
制作方法：
7、放入玉米淀粉；
准备食材:
4、把肉馅和豆角碎放入碗中磕入一颗鸡蛋；
1、 鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉都可以做这道菜。
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